Πιπέρι Σετσουάν 1 κιλό
Περιγραφή προιόντος
Σπόρος πιπέρι Σετσουάν με έντονο λεμονάτο άρωμα.
Συσκευασία:
1 κιλό
Διάρκεια ζωής
Βλέπε τη σήμανση της ετικέτας
Δοσολογία
Κατά προτίμηση
Συνθήκες συντήρησης
Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον με μέγιστη θερμοκρασία εώς 21° C και μέγιστη σχετική υγρασία εώς 65 %
Τρόποι χρήσης
, 
, 
, 
, 
, 
Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
, 
Το πιπέρι Σετσουάν (ή Σιτσουάν) είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό της κινεζικής κουζίνας που προέρχεται από τους αποξηραμένους φλοιούς των καρπών του φυτού Zanthoxylum. Παρόλο που ονομάζεται «πιπέρι», δεν συγγενεύει με το μαύρο ή το λευκό πιπέρι, αλλά ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα εσπεριδοειδή.
Ιδιαίτερη γεύση
Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι η διπλή αίσθηση που αφήνει στον ουρανίσκο:
- Γεύση: Έχει ένα ελαφρύ, λεμονάτο και πικάντικο άρωμα.
- Αίσθηση: Προκαλεί ένα χαρακτηριστικό μούδιασμα και ένα ελαφρύ, μυρμηγκιαστικό αίσθημα στα χείλη και στη γλώσσα. Αυτό οφείλεται στην ουσία υδροξυ-άλφα-σανσούλ.
Χρήσεις στη μαγειρική
Το πιπέρι Σετσουάν χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της περιοχής Σετσουάν της Κίνας, όπου συνδυάζεται συχνά με καυτερά τσίλι για να δημιουργήσει τη χαρακτηριστική γεύση μάλα (μούδιασμα και κάψιμο).
- Συστατικό του “five spice”: Είναι ένα από τα πέντε βασικά συστατικά του κινέζικου μείγματος «πέντε μπαχαρικών», μαζί με την κανέλα, τον γλυκάνισο, το γαρίφαλο και τον μάραθο.
- Κρεατικά: Ταιριάζει σε πιάτα με κοτόπουλο, χοιρινό και πάπια.
- Ψάρια και θαλασσινά: Χρησιμοποιείται σε σούπες, θαλασσινά και ψάρια.
- Σάλτσες: Δίνει βάθος σε σάλτσες και μαρινάδες.
- Λαχανικά: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τηγανητά λαχανικά (stir-fry) και σε σάλτσες για ζυμαρικά.
- Πριν τη χρήση: Συνιστάται ελαφρύ καβούρδισμα των κόκκων πριν το άλεσμα, για να απελευθερωθούν πλήρως τα αρώματά του.
Οφέλη για την υγεία
- Πεπτικό σύστημα: Έχει ιδιότητες που βοηθούν στην πέψη και στην αύξηση της έκκρισης γαστρικών υγρών.
- Αντιοξειδωτική δράση: Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα.
- Αντισηπτική δράση: Παραδοσιακά έχει χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό και τονωτικό.
| Βάρος | 1 κ. |
|---|
Reviews
There are no reviews yet.