Κόμμι γκούαρ (Ε412) 1 κιλό
Περιγραφή προιόντος
Κόμμι γκούαρ Ε412
Συσκευασία:
1 κιλό
Διάρκεια ζωής
Βλέπε τη σήμανση της ετικέτας
Δοσολογία
Κατά προτίμηση
Συνθήκες συντήρησης
Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον με μέγιστη θερμοκρασία εώς 21° C και μέγιστη σχετική υγρασία εώς 65 %
Τρόποι χρήσης
, 
, 
, 
, 
, 
Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
, 
Το κόμμι γκουάρ (guar gum) είναι ένα φυσικό πηκτικό μέσο, με κωδικό πρόσθετου Ε412, που προέρχεται από την άλεση του ενδοσπέρμιου των σπόρων του φυτού γκουάρ (Cyamopsis tetragonolobus). Πρόκειται για μια λευκή, άοσμη και άγευστη σκόνη που χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική.
Ιδιότητες και χρήσεις
- Πηκτικότητα: Το κόμμι γκουάρ έχει την ιδιότητα να απορροφά το νερό και να δημιουργεί παχύρρευστα διαλύματα. Η πηκτικότητά του είναι πολύ ισχυρή, περίπου 5 φορές μεγαλύτερη από το κορν φλάουρ.
- Σταθεροποίηση: Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής σε σάλτσες, σούπες, παγωτά, γαλακτοκομικά και καλλυντικά.
- Επεξεργασία τροφίμων: Στα επεξεργασμένα τυριά, εμποδίζει την απώλεια υγρασίας (συναίρεση) και βελτιώνει την υφή τους.
- Μαγειρική και ζαχαροπλαστική: Είναι ιδανικό για να δέσετε σάλτσες, σούπες και γλυκά, ειδικά σε συνταγές χωρίς γλουτένη.
- Διατροφή χωρίς γλουτένη: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη για να δώσει δομή και ελαστικότητα στη ζύμη.
Διατροφική αξία και παρενέργειες
- Θερμίδες: Αν και είναι κυρίως φυτικές ίνες, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περίπου 186 kcal ανά 100g.
- Φυτικές ίνες: Περιέχει υψηλή ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
- Παρενέργειες: Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει διάρροια και φούσκωμα.
- Απορρόφηση φαρμάκων: Μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση ορισμένων φαρμάκων, όπως τα αντιδιαβητικά και τα ορμονικά.
- Φλεγμονή: Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση επεξεργασμένου κόμμι γκουάρ με αυξημένο κίνδυνο φλεγμονής του εντέρου.
Συμβουλές χρήσης
- Μικρή ποσότητα: Απαιτείται πολύ μικρή ποσότητα για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Προσθήκη: Για να αποφύγετε το κόμπιασμα, είναι καλύτερο να το αναμείξετε πρώτα με κάποιο άλλο υλικό (π.χ., ζάχαρη ή άλλο άλευρο) πριν το προσθέσετε στο υγρό.
| Βάρος | 1 κ. |
|---|
Reviews
There are no reviews yet.