Αμμωνία διττανθρακική (Ε503) 25 κιλά
Περιγραφή προιόντος
Διττανθρακική αμμωνία Ε503
Συσκευασία:
25 κιλά
Διάρκεια ζωής
Βλέπε τη σήμανση της ετικέτας
Δοσολογία
Κατά προτίμηση
Συνθήκες συντήρησης
Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον με μέγιστη θερμοκρασία εώς 21° C και μέγιστη σχετική υγρασία εώς 65 %
Τρόποι χρήσης
, 
, 
, 
, 
, 
Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
, 
Η διττανθρακική αμμωνία, γνωστή και ως μαγειρική αμμωνία ή αμμωνία ζαχαροπλαστικής, είναι ένας διογκωτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική εδώ και αιώνες. Πριν από την εμφάνιση του μπέικιν πάουντερ, ήταν το κύριο διογκωτικό μέσο.
Χρήσεις στη μαγειρική
Η διττανθρακική αμμωνία είναι ιδανική για προϊόντα με χαμηλή υγρασία και λεπτή ζύμη, όπως τα μπισκότα και τα κράκερ.
- Τραγανότητα: Προσφέρει μια μοναδική τραγανή υφή σε μπισκότα και πασχαλινά κουλουράκια.
- Ελαφρότητα: Δίνει στα αρτοσκευάσματα μια πολύ ελαφριά υφή.
- Διόγκωση: Διογκώνει γρήγορα τη ζύμη κατά το ψήσιμο, καθώς απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα και αμμωνία.
- Προσοχή: Δεν είναι κατάλληλη για κέικ ή πιο παχιά αρτοσκευάσματα, καθώς η αμμωνία που απελευθερώνεται δεν μπορεί να διαφύγει και μπορεί να αφήσει μια δυσάρεστη γεύση.
Πώς λειτουργεί
Η διττανθρακική αμμωνία διασπάται με τη θερμότητα, απελευθερώνοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα, αέριο αμμωνίας και νερό. Το πλεονέκτημα είναι ότι δεν αφήνει καμία επίγευση στο τελικό προϊόν, αρκεί να χρησιμοποιηθεί σε λεπτά αρτοσκευάσματα που επιτρέπουν στην αμμωνία να εξατμιστεί πλήρως.
Αντικατάσταση
Σε περίπτωση που δεν έχετε διττανθρακική αμμωνία, μπορείτε να τη αντικαταστήσετε με μπέικιν πάουντερ, αν και η υφή του τελικού προϊόντος μπορεί να διαφέρει.
| Βάρος | 25 κ. |
|---|
Reviews
There are no reviews yet.