Σορβικό κάλιο (Ε202) 1κιλό
Περιγραφή προιόντος
Σορβικό κάλιο Ε202
Συσκευασία:
1 κιλό
Διάρκεια ζωής
Βλέπε τη σήμανση της ετικέτας
Δοσολογία
Κατά προτίμηση
Συνθήκες συντήρησης
Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον με μέγιστη θερμοκρασία εώς 21° C και μέγιστη σχετική υγρασία εώς 65 %
Τρόποι χρήσης
Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
, 
Το σορβικό κάλιο, με κωδικό πρόσθετου Ε202, είναι ένα συνθετικό συντηρητικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Είναι το άλας καλίου του σορβικού οξέος και δρα ως μυκητοστατικό, αποτρέποντας την ανάπτυξη μυκήτων, ζυμομυκήτων και βακτηρίων.
Χρήσεις
Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων:
- Ποτά: Διατηρεί τη σταθερότητα των ποτών, όπως του κρασιού, και προλαμβάνει την αναζύμωση.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: Χρησιμοποιείται σε τυριά, γιαούρτια και γλυκά με βάση το γάλα για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
- Προϊόντα αρτοποιίας: Προστίθεται σε ψωμιά, κέικ, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα για να εμποδίσει την ανάπτυξη μούχλας.
- Συντηρητικά τροφίμων: Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, μαρμελάδες, λαχανικά σε κονσέρβα και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Μαργαρίνες: Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε μαργαρίνες και άλλα προϊόντα επάλειψης.
Ασφάλεια και δράση
- Ασφαλές για κατανάλωση: Οργανισμοί όπως η EFSA θεωρούν το σορβικό κάλιο γενικά ασφαλές για κατανάλωση, εφόσον χρησιμοποιείται εντός των επιτρεπόμενων ορίων.
- Προϋποθέσεις δράσης: Η δράση του είναι πιο αποτελεσματική σε pH μικρότερο του 6,5.
- Άγευστο και άοσμο: Το σορβικό κάλιο είναι άγευστο και άοσμο στις χρησιμοποιούμενες δόσεις, επομένως δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος.
Προσοχή στη χρήση
Ενώ το σορβικό κάλιο είναι αποτελεσματικό, υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη:
- Ανώτατο επίπεδο: Η χρήση του ρυθμίζεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και έχει καθοριστεί ανώτατο επίπεδο χρήσης σε διάφορες κατηγορίες τροφίμων.
- Διάλυση: Λόγω της μεγαλύτερης διαλυτότητάς του στο νερό, είναι εύκολο να διαλυθεί και να αναμειχθεί σε διάφορα προϊόντα.
| Βάρος | 1 κ. |
|---|
Reviews
There are no reviews yet.