Γλουταμινικό μονονάτριο (γευστικό Ε621) 1 κιλό
Περιγραφή προιόντος
Γλουταμινικό μονονάτριο Ε627
Συσκευασία:
1 κιλό
Διάρκεια ζωής
Βλέπε τη σήμανση της ετικέτας
Δοσολογία
Κατά προτίμηση
Συνθήκες συντήρησης
Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον με μέγιστη θερμοκρασία εώς 21° C και μέγιστη σχετική υγρασία εώς 65 %
Τρόποι χρήσης
, 
, 
, 
, 
, 
Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
, 
Το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG), με κωδικό πρόσθετου Ε621, είναι το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος, ενός φυσικού αμινοξέος. Χρησιμοποιείται ευρέως ως ενισχυτικό γεύσης, προσδίδοντας στα φαγητά την πέμπτη βασική γεύση, την ουμάμι (ή νοστιμιά). Το γλουταμινικό οξύ υπάρχει φυσικά σε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως τυρί, ντομάτα, μανιτάρια, φύκια και στο μητρικό γάλα.
Χρήσεις στη βιομηχανία τροφίμων
- Συστατικό: Χρησιμοποιείται σε επεξεργασμένα τρόφιμα, σνακ, σούπες, ζωμούς και προϊόντα κρέατος.
- Εστίαση: Αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως, ιδιαίτερα στην ασιατική και την κινεζική.
- Προϊόντα: Μπορείτε να το βρείτε σε προϊόντα όπως η βεγκέτα, διάφορα μπαχαρικά και έτοιμα γεύματα.
Μύθοι και αλήθειες για την υγεία
Το MSG αποτελεί αντικείμενο συζήτησης εδώ και πολλά χρόνια, με πολλά σενάρια για τις επιπτώσεις του στην υγεία.
- Τοξικότητα: Αν και κάποιες πηγές το χαρακτηρίζουν ως “τοξικό” ή “δηλητήριο”, επιστημονικοί οργανισμοί όπως η EFSA το θεωρούν γενικά ασφαλές για κατανάλωση, εφόσον χρησιμοποιείται με μέτρο.
- “Σύνδρομο Κινέζικου Εστιατορίου”: Ο όρος αναφέρεται σε συμπτώματα όπως κεφαλαλγία, ναυτία, ζάλη και αίσθημα καύσου που παρατηρήθηκαν σε ορισμένα άτομα μετά την κατανάλωση φαγητού με MSG. Ωστόσο, οι μελέτες δεν έχουν αποδείξει σαφή συσχέτιση.
- Αλλεργίες: Το MSG δεν θεωρείται αλλεργιογόνο, αλλά μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα ευαισθησίας σε ορισμένα άτομα.
Συμβουλές
- Μέτρο: Όπως και με κάθε πρόσθετο τροφίμων, η κατανάλωση με μέτρο είναι απαραίτητη.
- Ενημέρωση: Είναι καλό να ελέγχετε τις ετικέτες των τροφίμων για την παρουσία του E621, εάν ανήκετε στα άτομα με ευαισθησία.
- Φυσικές πηγές: Προτιμήστε τρόφιμα με φυσική περιεκτικότητα σε γλουταμινικό οξύ, όπως οι ντομάτες, τα μανιτάρια και τα τυριά.
| Βάρος | 1 κ. |
|---|
Reviews
There are no reviews yet.